-プロジェクト世話人　伊東正一(前鳥取大学農学部教授・現九州大学大学院教授)-

　地域興しに、私たちも立ち上がります。休耕田を有効利用したホンモロコの生産は、美しい地域の自然とそこに生きる人たちが手作りで始めた画期的な活動です。
　この幻の小魚が養殖できるまでには長年の歳月がかかりました。また、有機米は、ＪＡＳ認定を受けるまでに様々な栽培上の困難を乗り越えてきました。
　こうして、いまその技術が完成したとき、皆様と共にこの歓びを分かち合いたいと思います。このすばらしい地道な活動を、大学も学生と一緒になって支援していきます。